{"id":429,"date":"2022-08-21T15:05:16","date_gmt":"2022-08-21T14:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/?page_id=429"},"modified":"2025-08-22T07:21:47","modified_gmt":"2025-08-22T06:21:47","slug":"les-cledes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/activites-domestiques-alimentaires\/les-cledes\/","title":{"rendered":"Les cl\u00e8des"},"content":{"rendered":"

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\u00a0<\/em><\/strong>Cl\u00e8de<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Voir et t\u00e9l\u00e9charger le fichier en \u00a0\u00bb pdf \u00ab\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n

Petit b\u00e2timent servant de s\u00e9choir \u00e0 ch\u00e2taignes qu’on rencontre principalement dans les C\u00e9vennes, dans la partie sud du Massif central. Au sens premier, le mot cl\u00e8de, qui est la francisation de l’occitan cleda, d\u00e9signe une claie. C’est par m\u00e9tonymie qu’il d\u00e9signe, dans le mas c\u00e9venol, un petit b\u00e2timent annexe servant autrefois \u00e0 s\u00e9cher les ch\u00e2taignes. Ce b\u00e2timent est connu aussi sous le nom de secadou.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Dans les C\u00e9vennes<\/em><\/strong>, on trouve souvent de petites b\u00e2tisses \u00e0 \u00e9tage, pr\u00e8s des maisons, ou isol\u00e9es dans la campagne, \u00e0 flanc de montagne: des s\u00e9choirs \u00e0 ch\u00e2taignes, les\u00a0cl\u00e8des.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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Une porte se trouve \u00e0 l\u2019\u00e9tage et sert \u00e0 vider les ch\u00e2taignes sur un plancher fait de lattes de bois \u00e9troites espac\u00e9es d\u2019un centim\u00e8tre pour \u00e9viter que les ch\u00e2taignes ne tombent. On rajoute parfois un grillage fin. La couche de ch\u00e2taignes d\u00e9pos\u00e9e sur le plancher atteint 40 ou 50 cm.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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\u00a0<\/em><\/strong>Au rez-de-chauss\u00e9e, o\u00f9 on acc\u00e8de par une seconde porte, on fait un feu doux presque sans flammes: l\u2019air doit \u00eatre chaud, mais pas br\u00fblant; cela doit s\u00e9cher, pas cuire les fruits. On l\u2019entretien avec des b\u00fbches de ch\u00e2taignier assez grosses coup\u00e9es quand on nettoie les terrains, et avec les peaux des ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, la pousse. L\u2019air chaud et la fum\u00e9e traversent la couche de ch\u00e2taignes, leur donnent un bon go\u00fbt de fum\u00e9e en les s\u00e9chant, et s\u2019\u00e9chappent par les tuiles du toit. On les remue r\u00e9guli\u00e8rement et au bout de plusieurs jours, deux ou trois semaines, on obtient des ch\u00e2taignes s\u00e8ches et dures<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Il faut ensuite les piser pour les d\u00e9barrasser de leurs peaux. Pour cela, on en faisait une couche et on les piquetait avec des sortes de chaussures \u00e0 longues pointes, ou bien on les frottait avec des sortes de plaques. On pouvait aussi les mettre dans un sac et en frapper un billot. Plus tard, on utilisa des machines simples: une sorte de r\u00e2teau tournait dans un tambour contenant les ch\u00e2taignes. De toute fa\u00e7on, on remuait les ch\u00e2taignes s\u00e8ches un peu violemment pour qu\u2019elles se frottent les unes aux autres: les peaux craquaient et se d\u00e9tachaient. <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Il ne restait plus qu\u2019\u00e0 les passer au\u00a0venta\u00efre, un appareil en bois (de ch\u00e2taignier!) qui fait du vent. Les ch\u00e2taignes tombent petit \u00e0 petit \u00e0 travers le courant d\u2019air: les parties l\u00e9g\u00e8res, les peaux, s\u2019envolent, et les ch\u00e2taignes, plus lourdes, tombent directement dans un sac. Les ch\u00e2taignes s\u00e8ches et d\u00e9cortiqu\u00e9es, les blanchettes, ou\u00a0bajanes, \u00e9taient gard\u00e9es pour \u00eatre consomm\u00e9es plus tard.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

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\u00a0<\/em><\/strong>Il faut ensuite les piser pour les d\u00e9barrasser de leurs peaux. Pour cela, on en faisait une couche et on les piquetait avec des sortes de chaussures \u00e0 longues pointes, ou bien on les frottait avec des sortes de plaques. On pouvait aussi les mettre dans un sac et en frapper un billot. Plus tard, on utilisa des machines simples: une sorte de r\u00e2teau tournait dans un tambour contenant les ch\u00e2taignes. De toute fa\u00e7on, on remuait les ch\u00e2taignes s\u00e8ches un peu violemment pour qu\u2019elles se frottent les unes aux autres: les peaux craquaient et se d\u00e9tachaient. <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Il ne restait plus qu\u2019\u00e0 les passer au\u00a0venta\u00efre, un appareil en bois (de ch\u00e2taignier!) qui fait du vent. Les ch\u00e2taignes tombent petit \u00e0 petit \u00e0 travers le courant d\u2019air: les parties l\u00e9g\u00e8res, les peaux, s\u2019envolent, et les ch\u00e2taignes, plus lourdes, tombent directement dans un sac. Les ch\u00e2taignes s\u00e8ches et d\u00e9cortiqu\u00e9es, les blanchettes, ou\u00a0bajanes, \u00e9taient gard\u00e9es pour \u00eatre consomm\u00e9es plus tard.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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\ue074<\/span> <\/span> Home<\/span><\/a><\/span> 9<\/span> <\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\u00a0Cl\u00e8de Voir et t\u00e9l\u00e9charger le fichier en \u00a0\u00bb pdf \u00a0\u00bb Petit b\u00e2timent servant de s\u00e9choir \u00e0 ch\u00e2taignes qu’on rencontre principalement dans les C\u00e9vennes, dans la partie sud du Massif central. Au sens premier, le mot cl\u00e8de, qui est […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1752,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-429","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/429\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}