{"id":7462,"date":"2025-09-11T11:33:54","date_gmt":"2025-09-11T10:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/?page_id=7462"},"modified":"2025-09-19T07:11:58","modified_gmt":"2025-09-19T06:11:58","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/activites-domestiques-alimentaires\/restaurant\/","title":{"rendered":"Restaurant &#8211; Les hauts de Hurlevent"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_image=\u00a0\u00bbhttps:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Textures-parcemin_01-scaled.jpg\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb13px|||||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbFil arianne\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb95%\u00a0\u00bb max_width=\u00a0\u00bb1711px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb5px||5px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.2&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][lwp_divi_breadcrumbs use_before_icon=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb before_icon=\u00a0\u00bb&#xe074;||divi||400&Prime; link_color=\u00a0\u00bb#E02B20&Prime; separator_color=\u00a0\u00bb#0C71C3&Prime; current_text_color=\u00a0\u00bb#000000&Prime; admin_label=\u00a0\u00bbFil arianne\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb module_font=\u00a0\u00bbTimes New Roman|600|on||||||\u00a0\u00bb module_text_color=\u00a0\u00bb#000000&Prime; module_font_size=\u00a0\u00bb19px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb2px||-7px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/lwp_divi_breadcrumbs][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-10px|auto||auto||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.21.0&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb-11px|||||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb8px||0px|||\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000; font-size: 18pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\"><span style=\"font-family: times new roman, times, serif;\"><b>AIGOUAL NORD.-\u00a0 CABRILLAC\u00a0 &#8211;\u00a0 Restaurant \u00ab LES HAUTS DE HURLEVENT \u00bb 1940-1975<br \/>Chez Marie ANCEAUX, et AYME GASTON POUJOL. Qui se souvient ??<\/b><\/span><\/span><\/em><\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4&Prime; _builder_version=\u00a0\u00bb4.22.1&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb text_orientation=\u00a0\u00bbjustified\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime; global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0&Prime;]<\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Il y a plus de 50 ans, CABRILLAC, petit hameau accroch\u00e9 aux contre forts du massif de l\u2019AIGOUAL abritait une petite auberge de montagne, fort renomm\u00e9e dans la r\u00e9gion ; \u00ab Les HAUTS DE HURLEVENT \u00bb. Un nom donn\u00e9 en r\u00e9f\u00e9rence au c\u00e9l\u00e8bre roman de EMILY BRONTO\u00cb et aux conditions atmosph\u00e9riques souvent dantesques du lieu et \u00e0 son fort isolement d\u2019alors. Cette petite auberge de pays faisait surtout Restaurant, bar et offrait accessoirement 3 ou 4 chambres forts simples, le plus souvent en pension. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Durant pr\u00e8s de 30 ans, Marie POUJOL, veuve de Mr RENE ANCEAUX son d\u00e9funt mari, jeune soldat, disparu tragiquement en MAI1940, durant la campagne de France fut la \u00ab figure \u00bb du lieu. Elle exploita et d\u00e9veloppa, dans cette maison natale, cet \u00e9tablissement avec son plus jeune fr\u00e8re GASTON, dit \u00ab AYMEE \u00bb agriculteur de son \u00e9tat et lui aussi, demeur\u00e9 c\u00e9libataire toute sa vie durant. Tous deux, enfants protestants , de modestes parents agriculteurs. Aucun n\u2019eut de descendance directe.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Au fil des ann\u00e9es d\u2019apr\u00e8s-guerre, cette auberge connut un essor jamais d\u00e9menti et obtint progressivement une tr\u00e8s forte notori\u00e9t\u00e9 dans la contr\u00e9e et m\u00eame au-del\u00e0.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Les personnes les plus connues viendront y banqueter et de tr\u00e8s grands \u00e9v\u00e9nements y furent organis\u00e9. Qui le croirait aujourd\u2019hui ? Fran\u00e7ois Mitterrand, m\u00eame pr\u00e9sident, en sera, en toute discr\u00e9tion, un client occasionel, m\u00eame durant sa pr\u00e9sidence.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Dans mes souvenirs d\u2019enfant, c\u2019\u00e9tait un lieu de vie extraordinaire, vivant, chaleureux comme il en existe plus de nos jours. Tout le pays environnant s\u2019y d\u00e9tournait ; bucherons, forestiers, gendarmes, entreprises, chasseurs, promeneurs d\u2019un jour, marcheurs, agriculteurs, bergers en transhumance, repr\u00e9sentants de commerce. Ici, du haut de mes \u00e0 peine 10 ans, j\u2019y servais mes premi\u00e8res boissons derri\u00e8re ce comptoir qui existe toujours, ultime vestige d\u2019un temps qui fut et sous le regard amus\u00e9, un brin moqueur de mon grand-oncle AYME. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Ma t\u00eate d\u00e9passait \u00e0 peine le comptoir. J&rsquo;entends encore les encouragements bienveillants et amus\u00e9s de rudes ouvriers forestiers attabl\u00e9s dans la petite salle \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e. Une espace d\u00e9di\u00e9 le plus souvent aux locaux et autres ouvriers de passage. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Les HAUTS DE HURLEVENT, \u00e9tait ouvert \u00e0 l\u2019ann\u00e9e. C\u2019\u00e9tait un phare dans la nuit avec ses deux inamovibles gardiens. Par tous les temps, on savait pouvoir y venir, s\u2019y r\u00e9fugier et y retrouver ses 2 gardiens.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Vouloir simplement t\u00e9l\u00e9phoner au restaurant \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 une aventure ; il fallait passer par un poste relais \u00e0 GATUZIERES tenu par un habitant local : \u00ab passer moi le 3 \u00e0 GATUZIERES, je vous prie. \u00bb.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">\u00ab La route \u00bb qui descendait de l\u2019AIGOUAL \u00e0 CABRILLAC, inaugur\u00e9e en 1933 par la fille de SAVORGNAN DE BRAZZA \u00e9tait encore en 1967, un gros sentier de terre battue et \u00e0 peine carrossable et poussi\u00e9reux . Se rendre \u00e0 CABRILLAC \u00e9tait l\u2019assurance d\u2019un d\u00e9paysement garanti et une exp\u00e9rience exotique, m\u00e9morable. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Dans la plus grande des deux salles du restaurant, tr\u00f4nait une grande chemin\u00e9e centrale, dans laquelle tous les dimanches et autres grandes occasions, une grosse pi\u00e8ce de viande, agneau ou un autre gibier r\u00f4tissait \u00e0 une grande broche m\u00e9canique. Les tables \u00e9taient toutes napp\u00e9es de cotonnade de blanc immacul\u00e9, avec leurs serviettes en tissu et de petites fleurs naturelles d\u00e9coratives des prairies alentours. De vieux cuivres familiaux rutilants et caboss\u00e9s en \u00ab bout de vie \u00bb, \u00e9taient accroch\u00e9s aux murs de pierres apparentes. Les vieilles portes en vieux ch\u00e2taignier aux patines noircis des placards muraux et autres armoires \u00e0 vaisselles et \u00e0 linge de maison, grin\u00e7aient \u00e0 chaque mouvement de porte. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Je me souviens encore, du fond sonore et le discret tic-tac d\u2019une vieille grande horloge familiale s\u00e9culaire et le cr\u00e9pitement de grandes buches de fayard qui brulaient doucement dans la grande chemin\u00e9e. Un lieu de roman, un lieu de tournage de film historique, ou le temps qui file trop vite entre nos doigts s\u2019est enfin arr\u00eat\u00e9 de nous \u00e9chapper pour mieux nous rassurer. Une vielle carte postale en noire et blanc, \u00e0 peine jaunie et toujours anim\u00e9e en ma m\u00e9moire. Un lieu au charme surann\u00e9 pourrait-on dire aujourd\u2019hui. Dernier t\u00e9moin d\u2019un monde qui s\u2019\u00e9teint. Enfants, Nous ne le savions pas encore.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Au menu, ou \u00e0 la carte, pour les invit\u00e9s de marque, mon gentil, AYME, \u00e0 la demande expresse de sa s\u0153ur MARIE, enfilait ses hautes cuissardes en caoutchouc vert, son vieux panier d&rsquo;osier et filait direct \u00e0 la JONTE, le ruisseau un peu plus bas, p\u00eacher un panier de belles truites fario sauvages (aujourd\u2019hui presque disparues, h\u00e9las !!!) qui abondaient \u00e0 l\u2019\u00e9poque. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Po\u00eal\u00e9e de c\u00e8pes frais, civet de li\u00e8vre, gigot d\u2019agneau \u00e0 la broche, charcuteries du pays, toute cette cuisine de campagnards, familiale et de terroir, sans aucune pr\u00e9tention mais o combien authentique et sinc\u00e8re. Les clients affluaient, les affaires marchaient bien. Les dimanches, CABRILLAC \u00e9tait encombr\u00e9 par les voitures de la client\u00e8le gar\u00e9es en tous sens. Les ann\u00e9es 60\/70 et son climat d&rsquo;optimisme ambiant !!! . Une autre \u00e9poque.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Le Choux farci au roquefort et \u00e0 l\u2019agneau \u00e9tait une merveille. Michel GUERARD, l\u2019ap\u00f4tre de la nouvelle cuisine, le tr\u00e8s grand chef \u00e9toil\u00e9, \u00e0 l\u2019immense notori\u00e9t\u00e9 d\u2019alors, avait travers\u00e9 la France pour le gouter, sans pr\u00e9venir et sans r\u00e9server. Cela lui valut un accueil, m\u00e9morable, \u00ab \u00e0 la MARIE \u00bb, peu enclin \u00e0 faire des concessions \u00e0 des visiteurs venus sans pr\u00e9venir, fussent-ils le roi d\u2019Angleterre ou le grand tsar de la grande Russie. Il d\u00fbt passer la nuit \u00e0 l\u2019auberge et attendre que le plat lui soit pr\u00e9par\u00e9 le lendemain midi. Tout se m\u00e9rite.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Pour finir, les excellentes tartes aux myrtilles de nos terres et g\u00e2teaux \u00e0 la ch\u00e2taigne valaient le d\u00e9tour. Le matin, au petit d\u00e9jeuner, le lait de traite des quelques vaches d\u2019AYME, \u00e0 la petite \u00e9table juste en face du restaurant \u00e9tait sur la table pour les quelques pensionnaires toujours pr\u00e9sents. Enfant, je m\u2019amusais \u00e0 essayer de les traire maladroitement avec mes petites mains<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">la t\u00eate appuy\u00e9e contre le flanc ti\u00e8de et paisible des b\u00eates. J\u2019entends encore les railleries et les rires de AYME. Je revois cette modeste b\u00e2tisse, avec d\u2019anciennes stalles et les poutres fleuries de toiles d\u2019araign\u00e9e g\u00e9antes. Je sens encore, l\u2019odeur forte des liti\u00e8res chaudes qu\u2019il fallait changer chaque jour.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Cette \u00e9table, c\u2019est aussi, c\u2019est encore, la m\u00eame musique du lait giclant dans le seau en m\u00e9tal blanc, le m\u00eame mouvement de la queue des vaches pour se d\u00e9barrasser des mouches, la m\u00eame p\u00e9nombre chaude, \u00e0 l\u2019\u00e9cart du monde ext\u00e9rieur. Un souvenir tenace, aujourd\u2019hui encore grav\u00e9 en mon c\u0153ur.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Marie ordonnait tout, AYMEE avait un caract\u00e8re gentil et doux, rieur et espi\u00e8gle m\u00eame. Il demeure dans mes souvenirs, d\u2019une humeur toujours \u00e9gale. Il acceptait l\u2019autorit\u00e9 de MARIE, m\u00eame en ronchonnant et en jurant en patois bien souvent. Il \u00e9tait finalement son homme \u00e0 tout faire et de confiance. Ce duo de fr\u00e8re et s\u0153ur, c\u00e9libataires rest\u00e9s sans descendance, typique du pays c\u00e9venol et d\u2019une fin de lign\u00e9e, fonctionnait ainsi. AYMEE faisait donc office d\u2019AGRICULTEUR, de plongeur, de coursiers, d\u2019hommes de maintenance, et de relations publiques, puisque nombre de clients venaient pour le voir, lui surtout. En saison estivale, Marie fermait le restaurant parfois, quelques heures pour aider AYME, aux moissons. (Photo)<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Le RESTAURANT affichait \u00ab complet \u00bb bien souvent. C&rsquo;\u00e9tait les ann\u00e9es 60\/70 et son optimisme ambiant. Tout le monde, dans le pays connaissait CE lieu de vie, MARIE et son temp\u00e9rament de feu. Parfois impr\u00e9visible, l\u2019accueil \u00e9tait parfois folklorique, aussi glacial que chaleureux. Selon les jours. MARIE, en d\u00e9pit d\u2019apparences un parfois rev\u00eaches pouvait avoir de grands \u00e9lans de c\u0153ur. Sa r\u00e9putation de femme au caract\u00e8re bien tremp\u00e9e, partout la pr\u00e9c\u00e9dait. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Pendant la guerre, plusieurs familles juives, souvent de passage trouv\u00e8rent refuge en ce lieu, en toute bienveillance. Le maquis d&rsquo; allemands communistes anti nazis, MONTAIGNE, et ceux du c\u00e9l\u00e8bre maquis BIR HAKEIM racont\u00e9 par Joseph KESSEL, s\u00e9journ\u00e8rent souvent sur l\u2019AIGOUAL entre 1942 et 1944. Ils eurent toujours le meilleur accueil \u00e0 CABRILLAC, chez MARIE. Mon p\u00e8re, encore adolescent dina souvent dans cette maison, celle de ses grands parents, avec Ohto KUHN, l&rsquo;ancien d\u00e9put\u00e9 communiste du Reichstag, en exil depuis 1933 et l&rsquo;arriv\u00e9e d&rsquo;Hitler au pouvoir. Il sera un ardent combattant des brigades internationales durant la guerre d&rsquo;Espagne, puis un remarquable chef r\u00e9sistant en France. Un homme exceptionnel. Un personnage de roman, aujourd&rsquo;hui injustement oubli\u00e9 h\u00e9las. Papa, toujours, durant les \u00e9t\u00e9s 1942-1943 livrera des sacs de pommes de terre aux maquis tout proches, \u00e0 bicyclette. En septembre 1944, jeune FFI, il int\u00e9grera la 1 \u00e8re arm\u00e9e, et la 3 eme division d&rsquo;infanterie marocaine, pour combattre dans les Vosges, en Alsace et terminer en Allemagne. Une source d&rsquo;inspiration li\u00e9e \u00e0 Ohto KUHN ???? On ne le saura jamais. Il me pla\u00eet \u00e0 le croire en tout cas, aujourd&rsquo;hui encore.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Marie, jamais n\u2019\u00e9voquait cette p\u00e9riode. A quoi bon parler de choses ordinaires en des temps extraordinaires ??? Je ne le sus que bien des ann\u00e9es plus tard au gr\u00e9 de discussions tardives avec un Papa d\u00e9j\u00e0 \u00e2g\u00e9 et affaibli et au fil de mes recherches historiques locales. Dans notre pays, Ici, les silences sont plus longs que les temps de paroles, bien souvent. Il est difficile de faire parler les anciens. Pourtant, je me dis, en y pensant, que cette p\u00e9riode fut tr\u00e8s cruelle. Marie, jeune mari\u00e9e et d\u00e9j\u00e0 jeune veuve d&rsquo;un mari port\u00e9 disparu \u00e0 la guerre et introuvable. Aym\u00e9 jeune soldat, fait prisonnier \u00e0 Dunkerque et envoy\u00e9 en Allemagne au stalag plusieurs ann\u00e9es.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">La Loz\u00e8re, notre commune de ROUSSES, sont<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">une terre de justes, bien m\u00e9rit\u00e9e.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Aujourd\u2019hui encore, au gr\u00e9 des rencontres, partout dans le pays, des gens me racontent avec humour, des anecdotes sur Marie ANCEAUX et son fr\u00e8re AYME. De toute \u00e9vidence, elle a marqu\u00e9 les esprits et laiss\u00e9, pour ceux qui l\u2019ont crois\u00e9 un souvenir imp\u00e9rissable dans nos m\u00e9moires.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">En 1975, l\u2019\u00e2ge venant trop lourd \u00e0 porter, la sant\u00e9 plus pr\u00e9caire, le m\u00e9tier trop dur, les hivers trop longs et la mort dans l\u2019\u00e2me sans doute, le restaurant fut c\u00e9d\u00e9 \u00e0 un repreneur, \u00e9tranger au pays.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Vide de sa s\u00e8ve originelle, l&rsquo;auberge p\u00e9riclita en quelques ann\u00e9es pour fermer d\u00e9finitivement. LES HAUTS DE HURLEVENT, ne surv\u00e9curent donc pas au duo de fr\u00e8res et s\u0153urs c\u00e9libataires, n\u00e9s et morts au pays. Le foyer s\u2019\u00e9tait \u00e9teint, apr\u00e8s des si\u00e8cles de pr\u00e9sence familiale dans cette maison. La lign\u00e9e directe s&rsquo;est \u00e9teinte.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">AYME lui, ne s\u2019attarda gu\u00e8re et d\u00e9c\u00e9da trop vite, en 1978 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 75 ans. Sa retraite fut courte. JP CHABROL ne disait-il pas que le paysan C\u00e9venol ne s\u2019arr\u00eate de travailler que pour mourir ??? Il a sans doute refus\u00e9 de continuer son chemin. Je suppose qu&rsquo;Il aimait trop son monde pour accepter de le voir s\u2019en aller. Je le vois encore me raconter, le sourire triste, la p\u00eache de son ultime et derni\u00e8re truite terrestre du haut du vieux pont sur la Jonte dans un profond gourre en contre bas et voir son visage s\u2019illuminer comme un enfant. Amput\u00e9 d&rsquo;une jambe et dans un fauteuil roulant, je n&rsquo;ai jamais su par quel miracle ou volont\u00e9 il avait r\u00e9ussi \u00e0 aller jusque-l\u00e0 bas ??? 800 m\u00e8tres plus bas sur ce chemin caillouteux. A mes yeux, il restera toujours un g\u00e9ant.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">A ses obs\u00e8ques, \u00e0 CABRILLAC, tout le pays \u00e9tait l\u00e0. Je n\u2019ai pas souvenir d\u2019avoir vu autant de monde en ce lieu. C\u2019\u00e9tait incroyable. Des voitures venaient de partout, de tr\u00e8s loin souvent, gar\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 plus de 1 Km dans les lacets sinueux de la route qui m\u00e8nent \u00e0 l\u2019observatoire. C\u2019est dire l\u2019homme qu\u2019il \u00e9tait. Ce fut un jour bien triste pour mon petit hameau. J&rsquo;avais \u00e0 peine 17 ans, et je pressentais d\u00e9j\u00e0, le cr\u00e9puscule d&rsquo;un monde rural qui s&rsquo;\u00e9teignait. En 1980, deux ans plus tard \u00e0 peine, Lucien AVESQUE, son ami et dernier agriculteur de Cabrillac, lui aussi rest\u00e9 c\u00e9libataire, \u00e9tait retrouv\u00e9 d\u00e9c\u00e9d\u00e9 dans sa maison, \u00e0 68 ans \u00e0 peine. Il \u00e9tait seul, tout l&rsquo;hiver durant, tr\u00e8s isol\u00e9. Un personnage, dont il y aurait tant \u00e0 dire de merveilleux !!!!! &#8230;&#8230; .<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">MARIE retir\u00e9e \u00e0 ANDUZE devait d\u00e9c\u00e9der \u00e0 en 1994 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de presque 93 ans. La disparition de son fr\u00e8re, sa maison de CABRILLAC devenue trop \u00e9loign\u00e9e et inconfortable pour son \u00e2ge vivait ardemment dans ses souvenirs. Dans ses toutes derni\u00e8res ann\u00e9es, il lui arrivait de revenir le temps d&rsquo;une apr\u00e8s midi dans son auberge, sa maison natale. Dans un unique vieux fauteuil d\u00e9fonc\u00e9, devant un feu de chemin\u00e9e enfin rallum\u00e9, une salle glaciale et vide de tout mobilier, elle restait l\u00e0, toute rabougrie et silencieuse, pensive, sans dire un mot. Elle y repose avec son fr\u00e8re, \u00e0 pr\u00e9sent, pour l&rsquo;\u00e9ternit\u00e9, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans notre petit carr\u00e9 familial. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Ils sont bien l\u00e0, le fr\u00e8re et la s\u0153ur, la veuve de guerre et le c\u00e9libataire, toujours pr\u00e9sents en mon c\u0153ur. Je pense toujours beaucoup \u00e0 eux. Et dans notre minuscule hameau, de maisons modestes et aust\u00e8res, nous sommes encore quelques-uns \u00e0 \u00e9voquer, ces souvenirs avec nostalgie et un peu d&rsquo;amusement, cette merveilleuse \u00e9poque et ce qui fut. Rare sont les semaines sans qu&rsquo;un passant s&rsquo;arr\u00eate dans le hameau et m\u2019interroge o\u00f9 me t\u00e9moigne un souvenir, une anecdote d\u2019un passage m\u00e9morable aux \u00ab HAUTS DE HURLEVENT \u00bb.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Aujourd\u2019hui, j&rsquo;ai plaisir \u00e0 partager avec un plus grand nombre, et non sans une petite pointe de m\u00e9lancolie cette histoire de pays, peut \u00eatre d\u00e9risoire ? \u00e0 nombre d\u2019entre vous mais qui nous est si ch\u00e8re, ici. Comme une bouteille \u00e0 la mer, peut \u00eatre serez-vous quelques-uns \u00e0 retrouver l&rsquo;\u00e9cho de ces lieux que vous avez connu ??? . Nous portons tous un lieu ch\u00e9ri li\u00e9 \u00e0 notre enfance. <\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Chacun a en lui, ses lieux de r\u00e9sonnances intimes. De celles qui nous accompagnent durant notre parcours de vie. Il suffit parfois de quelques journ\u00e9es pass\u00e9es en un lieu pour en garder un marquage ind\u00e9l\u00e9bile, un fait de vie \u00e9ternel. C&rsquo;est mon cas, en ce qui concerne CABRILLAC.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Saint EXUPERY disait : \u00ab je suis du pays de mon enfance \u00bb. Je vous souhaite \u00e0 tous, d\u2019en connaitre d\u2019\u00e9quivalents, et de les ch\u00e9rir tout autant que moi.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Aujourd\u2019hui, la maison \u00ab les HAUTS DE HURLEVENT, est toujours l\u00e0, presque identique \u00e0 ce qu\u2019elle \u00e9tait. Je vais souvent m\u2019y promener tout autour. Gr\u00e2ce, \u00e0 Didier, son actuel propri\u00e9taire, il m\u2019arrive parfois m\u00eame d\u2019y rentrer et d\u2019en respirer les odeurs, de fermer les yeux, pour \u00e9couter, troubl\u00e9 par cette plong\u00e9e en eaux profondes de mes souvenirs d&rsquo;enfance, le ronronnement clairement perceptible d\u2019une belle petite auberge de montagne d\u2019autrefois qui vivait. Didier est tr\u00e8s loin d&rsquo;imaginer dans ces instants rares, trop brefs, les tr\u00e9fonds de mes pens\u00e9es, lui qui n&rsquo;a pas connu cette \u00e9poque. J&rsquo;aimerais rester l\u00e0 des heures. Il ne comprendrait pas&#8230;.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Peut-\u00eatre serez-vous quelques-uns \u00e0 pouvoir t\u00e9moigner de ce lieu et de cette \u00e9poque par quelques anecdotes ? Photos, documents. J\u2019en serai tellement heureux.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">Merci \u00e0 ceux ou celles qui auront lu jusqu\u2019au bout cette trop longue publication sans doute\u2026\u2026.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif;\">A mes enfants.<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #000000;\"><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 14pt;\">Publication de\u00a0<\/span><\/em><em><span style=\"font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 14pt;\">Philippe Ebrard le 10 septembre 2025 sur <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/share\/p\/17QGA9ZwXh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.facebook.com\/share\/p\/17QGA9ZwXh\/<\/a><br \/><\/span><\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbgalerie\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4&Prime; _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<style type=\"text\/css\">\n#foogallery-gallery-7612.fg-masonry .fg-item { width: 250px; }\n#foogallery-gallery-7612.fg-masonry { --fg-gutter: 10px; }<\/style>\n\t\t\t<div class=\"foogallery foogallery-container foogallery-masonry foogallery-lightbox-foogallery fg-center fg-masonry fg-ready fg-dark fg-border-thin fg-shadow-small fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-captions-bottom fg-hover-fade fg-hover-plus fg-fixed\" id=\"foogallery-gallery-7612\" data-foogallery=\"{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;template&quot;:{&quot;columnWidth&quot;:250,&quot;gutter&quot;:10}}\" 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data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"179\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Le-hameau-de-Cabrillac.avif\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22179%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20179%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Le hameau de Cabrillac<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Restaurant-Les-Hauts-de-Hurlevent.avif\" data-caption-title=\"Restaurant &amp;#8211; Les Hauts de Hurlevent\" data-attachment-id=\"7578\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"181\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Restaurant-Les-Hauts-de-Hurlevent.avif\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22181%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20181%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Restaurant &#8211; Les Hauts de Hurlevent<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Yolande-des-Vanels-et-Aime-Gaston-Poujol.avif\" data-caption-title=\"Yolande des Vanels et Aim\u00e9 Gaston Poujol\" data-attachment-id=\"7575\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"143\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Yolande-des-Vanels-et-Aime-Gaston-Poujol.avif\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22143%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20143%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Yolande des Vanels et Aim\u00e9 Gaston Poujol<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sur-les-pentes-de-Cabrillac.avif\" data-caption-title=\"Sur les pentes de Cabrillac\" data-attachment-id=\"7574\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"139\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sur-les-pentes-de-Cabrillac.avif\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22139%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20139%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Sur les pentes de Cabrillac<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Marie_lwsoptimized.webp\" data-caption-title=\"Marie\" data-attachment-id=\"7573\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"344\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/cache\/2025\/09\/Marie_lwsoptimized\/3681112101.webp\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22344%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20344%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Marie<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Marie-anceaux.avif\" data-caption-title=\"Marie anceaux\" data-attachment-id=\"7572\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"183\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Marie-anceaux.avif\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22183%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20183%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Marie anceaux<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Grande-salle-du-restaurant_lwsoptimized.webp\" data-caption-title=\"Grande salle du restaurant\" data-attachment-id=\"7571\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"373\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/cache\/2025\/09\/Grande-salle-du-restaurant_lwsoptimized\/4081639156.webp\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22373%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20373%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Grande salle du restaurant<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a href=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Gaston_lwsoptimized.webp\" data-caption-title=\"Gaston\" data-attachment-id=\"7570\" data-type=\"image\" class=\"fg-thumb\"><span class=\"fg-image-wrap\"><img decoding=\"async\" width=\"250\" height=\"541\" class=\"skip-lazy fg-image\" data-src-fg=\"https:\/\/roussesinfo.fr\/patrimoine\/wp-content\/uploads\/cache\/2025\/09\/Gaston_lwsoptimized\/4262967988.webp\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22250%22%20height%3D%22541%22%20viewBox%3D%220%200%20250%20541%22%3E%3C%2Fsvg%3E\" loading=\"eager\"><\/span><span class=\"fg-image-overlay\"><\/span><\/a><figcaption class=\"fg-caption\"><div class=\"fg-caption-inner\"><div class=\"fg-caption-title\">Gaston<\/div><\/div><\/figcaption><\/figure><div class=\"fg-loader\"><\/div><\/div><div class=\"fg-item fg-type-image fg-idle\"><figure class=\"fg-item-inner\"><a 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&#8211;\u00a0 Restaurant \u00ab LES HAUTS DE HURLEVENT \u00bb 1940-1975Chez Marie ANCEAUX, et AYME GASTON POUJOL. 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